DANI GARCÍA COCINA CONTRADICIÓN

DANI GARCÍA COCINA CONTRADICIÓN

GARCÍA REINALDOL DANIEL / HUIDOBRO FERNANDO

9,95 €
IVA incluido
Consultar disponibilidad
Editorial:
EVEREST OFERTA
Año de edición:
2010
Materia
Cocina - gastronomia
ISBN:
978-84-441-2089-8
Páginas:
208
Encuadernación:
TAPA DURA
9,95 €
IVA incluido
Consultar disponibilidad
Añadir a favoritos

A estas alturas no me voy a poner a descubrir a Dani García, una de las realidades más incuestionables del panorama gastronómico mundial. En efecto, hoy en día Dani es uno de los protagonistas más importantes de nuestra vanguardia culinaria, y defiende este papel con osadía, honestidad, pasión y un gran respeto por la historia de la cocina, la tradición de su tierra y el trabajo de otros cocineros. Y esto, en mi manera de ver las cosas, justifica su relevancia presente y le augura un futuro espléndido.
Por si no tuviéramos prueba suficiente de ello, Dani nos ofrece ahora un libro que es un compendio de todo su arte y que además es una declaración de intenciones, ya desde el mismo título, COCINACONTRADICIÓN. Porque así es la cocina de Dani, una cocina que no es "contra" nada, sino que suma, que se sirve, se inspira y homenajea a la tradición culinaria andaluza, pero siempre desde la cocina más vanguardista.
Ahí es nada a estas alturas de las vanguardias culinarias: atreverse con una pipirrana, con unas quisquillas, y hacerlo con la ayuda del nitrógeno líquido, un producto y una técnica, por cierto, que Dani fue uno de los primerísimos en utilizar no sólo en España, sino en todo el mundo, cuando nadie la conocía y parecía más un truco de ciencia ficción que una ayuda auténtica para el cocinero. O esa tortillita de camarones con que se arranca gracias al abulato. Por no hablar de los homenajes más directos, como las sopas frías, la inspiración en los paisajes (el mar, las minas de Río Tinto, Sierra Nevada), o el recurso a los productos estrella de Andalucía: los coquitos, el calamar de pota, el cerdo ibérico de bellota, el atún de almadraba, y tantos otros.
Ferran Adrià.

Artículos relacionados

  • 100 RECETAS. PAN
    AA, VV
    100 recetas irresistibles para preparar pan de diferentes estilos, barras, hogazas, panecillos... un sin fin de ideas para disfrutar. Saludables y muy fáciles de elaborar. Con ilustraciones de los ingredientes principales y sencillos pasos a seguir. ...
    En stock

    8,95 €8,50 €

  • PAELLA
    ALLIBHOY, OMAR
    La paella es el plato español más conocido y apreciado del mundo. Se trata de una comida completa, sabrosa, ideal para compartir y con innumerables variaciones. Omar Allibhoy –el chef español que popularizó las tapas en el Reino Unido y cuya misión ha sido, desde hace 18 años, dar a conocer la cocina española fuera de sus fronteras–, comparte en estas páginas su conocimiento y ...
    En stock

    24,95 €23,70 €

  • 100 RECETAS. RAMEN
    AA, VV
    100 recetas irresistible de ramen para disfrutar de comidas asiáticas, saludables y muy fáciles de elaborar. Con ilustraciones de los ingredientes principales y sencillos pasos a seguir. ...
    En stock

    8,95 €8,50 €

  • 100 RECETAS. COCINA ASIATICA
    AA, VV
    100 recetas irresistibles de platos de la cocina asiática para disfrutar. Saludables y muy fáciles de elaborar. Con ilustraciones de los ingredientes principales y sencillos pasos a seguir. ...
    En stock

    8,95 €8,50 €

  • VERDURAS
    BERNARDI, AMANDINE
    ¡Se acabaron las verduras insípidas y hervidas! A través de 100 recetas en las que las verduras son el denominador común, este libro nos muestra cómo cocinarlas de manera original para que resulten deliciosas. En términos nutricionales, por sus bondades, se aconseja consumir verduras en cada comida. Si se cocinan bien y se combinan con los ingredientes adecuados, es posible dis...
    En stock

    19,95 €18,95 €

  • 100 RECETAS. BARBACOA Y PLANCHA
    AA, VV
    100 recetas irresistibles para preparar deliciosas barbacoas, parrillas y recetas a la plancha de diferentes estilos... un sin fin de ideas para disfrutar. Saludables y muy fáciles de elaborar. Con ilustraciones de los ingredientes principales y sencillos pasos a seguir. ...
    En stock

    8,95 €8,50 €

Otros libros del autor

  • DANI GARCÍA COOKING CONTRADICTION
    GARCÍA REINALDOL DANIEL / HUIDOBRO FERNANDO
    A estas alturas no me voy a poner a descubrir a Dani García, una de las realidades más incuestionables del panorama gastronómico mundial. En efecto, hoy en día Dani es uno de los protagonistas más importantes de nuestra vanguardia culinaria, y defiende este papel con osadía, honestidad, pasión y un gran respeto por la historia de la cocina, la tradición de su tierra y el trabaj...
    No disponible

    5,95 €