- Editorial:
- ALMUZARA
- Año de edición:
- 2022
- Materia
- Cocina - gastronomia
- ISBN:
- 978-84-18648-17-5
- Páginas:
- 344
ESO NO ESTABA EN MI LIBRO DE HISTORIA DE LA COCINA ESPAÑOLA
ALMODÓVAR, MIGUEL ÁNGEL
A través de estas páginas, conoceremos la evolución de la cocinaespañola, desde las tortas de harina de bellota íbera al caviaresférico de melón de Ferran Adrià. Descubriremos que el mejor relatosobre la fructífera convivencia entre las cocinas cristiana, judía ymusulmana se lo debemos a la prostituta Aldonza, La lozana andaluza;que en el segundo viaje de Colón a las «Indias Occidentales», sumarinería comió tres manatíes (vacas marinas) creyendo que eransirenas poco agraciadas; que somos el único país que puede presumir de haber tenido un perro gourmet; que el primer documento escrito sobrela tortilla de patata está fechado en el año de la RevoluciónFrancesa; o que al ministro franquista José Luis Arrese se le ocurrióla idea de alimentar a los españoles humildes con bocadillos dedelfín.
Desentrañando episodios olvidados lacocina española sabremos que los navegantes del siglo XVIII inventaron la receta de la mazamorra, «el gazpacho que vino del mar»; que lafamosa tortilla de patatas deconstruida no es una creación de Adriàsino de su discípulo Marc Singla; que la reina María Luisa de Parmas
