- Editorial:
- ALIANZA
- Año de edición:
- 1998
- ISBN:
- 978-84-206-3861-4
- Páginas:
- 336
- Encuadernación:
- RUSTICA
- Colección:
- ALIANZA BOLSILLO
EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES
MARCH, LOURDES
Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. LOURDES MARCH explica paso a paso -desde las proporciones y los tiempos de cocción hasta el utensilio apropiado- las recetas que utilizan el arroz como materia prima básica. Tras una introducción histórica, El libro de la paella y DE los arroces nos enseña las distintas maneras de preparar el arroz: paella valenciana, arroces regionales, arroces blancos, arroz a la cubana, hindú, tres delicias, etc. Los postres y bebidas de arroz, y una serie de recetas que tienen como base al arroz integral y silvestre, completan esta obra.