1000 SALSAS DULCES Y SALADAS

1000 SALSAS DULCES Y SALADAS

SALSAS Y CREMAS

DUBOIS, GILLES

5,95 €
IVA incluido
No disponible
Editorial:
BLUME
Año de edición:
2008
Materia
Cocina - gastronomia
ISBN:
978-84-315-3921-4
Páginas:
656
Encuadernación:
TAPA DURA
Colección:
MUESTRAS
5,95 €
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El repertorio de salsas de cocina es muy amplio. En esta obra, encontrará un millar de salsas donde el autor le revelará el secreto de las maravillosas creaciones de Antonin Carême, Brillat-Savarin, Escoffier y numerosos maes-tros del arte de la gastronomía. Este libro pone a su disposición un completo índice que le permitirá elegir la salsa más adecuada para acompañar diversos tipos de comida (entrantes, parrilladas, caza, patés, pescados, mariscos?), así como la técnica correcta para elaborarla. Además, en esta auténtica biblia de la cocina encontrará todo lo que necesita saber para hacer las delicias de su familia y sus amigos. Gilles Dubois es chef de cocina. Antiguo miembro de la academia de gastronomía Brillat-Savarin, de la orden mundial de los gourmets degustadores, de la cadena mundial de asadores y de la fundación François-Rebelais. Es un gran apasionado desde hace años de la elaboración de salsas, de la que se ha convertido en un gran especialista.

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