- Editorial:
- INTEGRAL
- Año de edición:
- 2012
- Materia
- Ensayo dietética y nutrición
- ISBN:
- 978-84-15541-15-8
- Páginas:
- 144
- Encuadernación:
- RUSTICA
PROTEINAS VEGETALES
VIVER BARRI, NÚRIA / NURIA VIVER
Las proteínas son elementos imprescindibles para la vida. Participan en la defensa contra las infecciones, en la digestión de los alimentos, en la formación de huesos y músculos y en el correcto estado de funciones como la visión o la locomoción. Contrariamente a lo que mucha gente cree, las proteínas no solo proceden de los alimentos de origen animal. Diversos grupos de alimentos vegetales, como las legumbres, las semillas o las algas, entre otros, son excelentes fuentes de proteínas de alta calidad biológica sin los perjuicios de los productos animales, como el exceso de grasas.